Vanessa Rissetto（理学硕士、注册营养师、注册营养师）如何改变营养：她的故事和使命。
- Uchechi Ibewuike
- 2天前
- 讀畢需時 5 分鐘
当你身为黑人，当你身为女性，当你身为移民的女儿，你的脑海中总会萦绕着某种叙事：你必须时刻表现自己，你总是担心别人的看法，但你其实不必如此，因为没有人会真正关心你，他们只关心自己。所以，只要做好自己的工作就好。（Vanessa Rissetto）
本次对话聚焦营养，深入探讨营养师的角色。注册营养师、Culina Health创始人Vanessa Rissetto女士着重介绍了该行业一些常被忽视或误解的事实。
里塞托夫人对食物的兴趣在她早年的一段轶事中可见一斑。作为一位移民母亲的女儿，一次关于传统家常菜以及年轻的里塞托夫人认为自己应该吃什么的讨论，最终演变成了一堂让她领悟到食物力量的课程。
“大学时，我因为自己做自由职业，体重增加了50磅……我可以吃布朗克斯区任何能吃到的东西……然后我回到家，吃米饭、豆子、芭蕉以及我妈妈做的任何食物……结果我瘦了很多……这激发了我对食物对人的生活影响的好奇心，”她说。
她成为营养师的历程源于对自身饮食经历的反思。
“我以前认为营养就是预防，因为我觉得只要我们了解食物，大多数人的问题就能解决……说实话……我想做好这份工作。我希望人们健康。我想帮助别人。”
有时，在医学教育的压力下，我们会忘记人文方面，而只关注数字和成就，因为前方的道路漫长而艰辛。
你成为一名营养师是为了帮助他人。这应该是你的指导原则……尽你所能成为一名优秀的营养师，这样你的病人才能了解如何保持健康。
“……你不可能时刻关注其他人的一举一动……我不在乎你签了什么品牌合约，也不在乎你上电视……因为这里有足够的空间容纳我们所有人……”
“……对我来说，重要的是人们能够获得医疗保健，能够利用他们的保险福利去看营养师并获得这种医疗保健。”
“……如果你不让我轻松做到这一点，那我就不想做。”（凡妮莎·里塞托）
随着社交媒体上充斥着各种各样的健康解决方案和饮食方案，人们越来越不清楚健康饮食的真正含义。如何才能将健康饮食真正可持续地融入日常生活呢？
人们需要明白，没必要提前准备饭菜，也没必要摆放好分量精准的沙拉盒，然后眼睁睁看着它们到周五就蔫掉。但是……他们真正应该做的，是活在当下，享受生活。
了解你一周的安排，以及……你一周结束时有多少钱？什么对你来说最重要？你的目标是什么？这大约需要10分钟。
“……不一定要用35种配料”（Vanessa Rissetto）
记住这一点就好。
“……它会是健康的，它会是好的，它会是有利可图的，只是可能需要，比如说，两个步骤，而不是……一个步骤”（Vanessa Rissetto）
备餐文化可能会让人感到不知所措，我知道很多人可能难以实现他们的目标。里塞托女士的方法提出了一种更简化的计划，她认为可以在膳食中加入一两种更健康的选择，而不是被不顾及个人情况的严格规则所束缚。
（坦白说，为了补充我们的讨论，我在Instagram上稍微搜了一下。）
Vanessa Rissetto 在她的 Instagram 上发布了一段视频，她在视频中提到，健身房里流传的“每公斤体重至少要摄入一克蛋白质”的说法是错误的。我和你一样好奇，想了解更多！
研究……实际上并没有说这样做就能帮助你减肥……理解其中的逻辑。如果我们每餐都摄入适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物——适合我们自身、适合我们身体的适量——那么，是的……但这其中有很多微妙之处……这取决于你的体重（公斤）和活动水平……所有这些因素。
“而且，如果你每磅体重摄入1克蛋白质，你实际上可能摄入了过量的卡路里。”
“对于……如果你是一个正常人，你每天可能需要…… 80到110克蛋白质……所以你可以午餐和晚餐吃110到170克的鸡肉，早餐也可以……我们可以根据你的喜好计算，帮助你达到目标……”（Vanessa Rissetto）
VITALS 以挖掘健康领域更深层次的经历为己任，这些经历可能不会出现在报纸上。Rissetto 女士的创业历程以及她创办 Culina Health 公司的历程经历了许多阶段，我认为这对于我们今天的讨论至关重要。
我觉得最难熬的就是得了癌症……我本来站在巅峰，事业蒸蒸日上，现在却得了癌症，我该如何继续？我该如何前进？这意味着什么？人们还会认为我能胜任这份工作吗？
“……那段日子很艰难……所以，我在生病期间筹集资金……并且降低了自己的薪水，以确保我的119名员工能够继续拿到工资。”
我坚信，里塞托女士作为患者的经历，为她的职业生涯增添了更多深度。
“我的医疗团队非常优秀……”他说。
我从未在这个领域遭遇过歧视，我知道原因在于我是一名临床医生，我的朋友也都是医生。从我确诊到接受治疗，我的朋友们迅速地为我做了很多事情。我非常感激这些人脉，这让我感到很安心，我也希望其他人能感受到这一点。这就是我们所做的工作。（Vanessa Rissetto）
还有一件很多人不知道的事情是：
我经常免费为很多病人看病……人们来看我，给我写信，我告诉他们：“我想看病，而且……这正是我想要继续做的好事。所以……我去看他们，我尽力帮助他们，让他们得到他们需要的治疗。能够帮助那些原本以为自己得不到所需帮助的人，而他们最终从我这里得到了帮助，这种感觉真的太棒了。”（Vanessa Risseto）
如此值得称赞的工作体现了 Vanessa Rissetto 的个性和她对工作的热情，她专注于为需要帮助的人提供解决方案。
您知道您可以咨询营养师，而且这项服务包含在医疗保险范围内吗？没错，就是您为其他所有疾病支付费用的那份保险！然而，在医疗保健领域，营养仍然未得到充分利用、资金不足和重视。为什么呢？
因为当我们的管理机构——所有相关医疗保健专业人员——齐心协力保护执业资格时，营养学界却没有参与。这造成了市场混乱。我……我应该去看营养师吗？我应该去看注册营养师吗？我应该用我的保险吗？我应该花1万美元吗？哪里能买到最好的产品？这就是为什么人们不知道他们应该来找我们，因为他们能从中受益……（Vanessa Rissetto）
如果你感到被食物或健康问题压得喘不过气来，里塞托女士希望你
深呼吸，要知道你可以给我打电话。你也可以发邮件到vanessa@culinahealth.com 。我会和你聊聊。我会抽出一个小时的时间来帮助你，指导你。你也可以去看营养师，问你所有的问题。尽管问，不要觉得不好意思。（Vanessa Rissetto）
不是十步，只需要一步。
我非常感谢 Vanessa Rissetto 女士百忙之中抽出时间与我交谈，并为 VITALS 提供了一个振奋人心的故事。
请看下面的完整采访内容，其中还包含更多有趣的观点。
我们希望很快能为您带来更多精彩的对话！
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