वेनेसा रिसेटो (एमएससी, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ) किस प्रकार पोषण के क्षेत्र में बदलाव ला रही हैं: उनकी कहानी और संदेश।
- Uchechi Ibewuike
- 2 दिन पहले
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जब आप अश्वेत हों, जब आप महिला हों, जब आप अप्रवासियों की बेटी हों, तो आपके मन में हमेशा एक ही धारणा बनी रहती है: आपको लगातार खुद को साबित करना होता है, आप हमेशा दूसरों की राय को लेकर चिंतित रहती हैं। लेकिन आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वास्तव में किसी को आपकी परवाह नहीं है; उन्हें सिर्फ़ अपनी परवाह है। इसलिए, बस अपना काम कीजिए। (वैनेसा रिसेटो)
इस चर्चा का केंद्र बिंदु पोषण था और इसमें आहार विशेषज्ञों की भूमिका पर विचार-विमर्श किया गया। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और कोलिना हेल्थ की संस्थापक वैनेसा रिसेटो ने इस क्षेत्र से जुड़े कुछ ऐसे तथ्यों पर प्रकाश डाला, जिन्हें अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है या गलत समझा जाता है।
मैडम रिसेटो की भोजन में रुचि उनके बचपन की एक कहानी से स्पष्ट होती है। एक अप्रवासी माँ की बेटी होने के नाते, पारंपरिक घरेलू खाना पकाने और युवा मैडम रिसेटो को क्या खाना चाहिए, इस बारे में हुई चर्चा एक ऐसे सबक में तब्दील हो गई जिसने उन्हें भोजन की शक्ति का एहसास कराया।
"कॉलेज के दिनों में, स्वरोजगार के कारण मेरा वजन 50 पाउंड बढ़ गया था... ब्रोंक्स में मुझे जो कुछ भी मिलता था, मैं खा लेती थी... फिर मैं घर जाती और चावल, दाल, केले और जो कुछ भी मेरी माँ बनाती थी, वही खाती... और मेरा वजन काफी कम हो गया... इससे लोगों के जीवन पर भोजन के प्रभाव के बारे में मेरी जिज्ञासा जागृत हुई," उन्होंने कहा।
पोषण विशेषज्ञ बनने की उनकी यात्रा की शुरुआत उनके अपने भोजन संबंधी अनुभवों पर विचार करने से हुई।
मुझे पहले लगता था कि पोषण का मतलब रोकथाम है, क्योंकि मुझे लगता था कि अगर हम भोजन को समझ लें तो ज्यादातर लोगों की समस्याएं हल हो जाएंगी... सच कहूं तो... मैं इस काम को अपनी पूरी क्षमता से करना चाहती हूं। मैं चाहती हूं कि लोग स्वस्थ रहें। मैं दूसरों की मदद करना चाहती हूं।
कभी-कभी, चिकित्सा शिक्षा के दबाव में, हम मानविकी को भूल जाते हैं और केवल संख्याओं और उपलब्धियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि आगे का रास्ता लंबा और कठिन है।
आपने पोषण विशेषज्ञ का पेशा इसलिए चुना ताकि आप दूसरों की मदद कर सकें। यही आपका मार्गदर्शक सिद्धांत होना चाहिए... एक अच्छे पोषण विशेषज्ञ बनने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें ताकि आपके मरीज़ यह समझ सकें कि अपने स्वास्थ्य को कैसे बनाए रखना है।
"...आप हर किसी की हर गतिविधि पर नज़र नहीं रख सकते..."
"...
"...अगर तुम मेरे लिए इसे आसान नहीं बनाओगे,"
सोशल मीडिया पर स्वास्थ्य संबंधी समाधानों और आहार योजनाओं की भरमार के साथ, स्वस्थ खानपान की अवधारणा लोगों के लिए तेजी से अस्पष्ट होती जा रही है। हम स्वस्थ खानपान को अपने दैनिक जीवन में सही मायने में और स्थायी रूप से कैसे शामिल कर सकते हैं?
लोगों को यह समझने की जरूरत है कि भोजन पहले से तैयार करने या सलाद को बिल्कुल नापकर पैक करने की कोई जरूरत नहीं है, और फिर उन्हें शुक्रवार तक मुरझाने देना भी जरूरी नहीं है। उन्हें वास्तव में जो करने की जरूरत है वह यह है कि...
अपनी साप्ताहिक दिनचर्या को समझें, और... सप्ताह के अंत में आपके पास कितने पैसे बचते हैं? आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण क्या है? आपके लक्ष्य क्या हैं? इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
"...35 सामग्रियों का होना आवश्यक नहीं है" (वैनेसा रिसेटो)
बस इसे याद रखना।
"...यह स्वास्थ्यवर्धक होगा, अच्छा होगा, लाभदायक होगा, और इसमें उदाहरण के तौर पर एक कदम के बजाय दो कदम उठाने पड़ सकते हैं।" (वैनेसा रिसेटो)
खाना बनाना तनावपूर्ण हो सकता है, और मैं जानती हूँ कि बहुत से लोग अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में संघर्ष करते हैं। सुश्री रिसेटो का दृष्टिकोण एक सरल योजना प्रस्तुत करता है, जिसमें व्यक्तिगत परिस्थितियों की अनदेखी करने वाले कठोर नियमों का पालन करने के बजाय भोजन में एक या दो स्वस्थ विकल्प शामिल करने का सुझाव दिया गया है।
(सच कहूँ तो, मैंने अपनी चर्चा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए इंस्टाग्राम पर एक त्वरित खोज की।)
वैनेसा रिसेटो ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक वीडियो पोस्ट किया है जिसमें उन्होंने बताया है कि जिम में अक्सर यह दावा किया जाता है कि "शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम कम से कम एक ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है", लेकिन यह दावा गलत है। मैं भी इसके बारे में और जानना चाहती हूँ!
शोध से यह ज़रूरी नहीं है कि इस विधि को अपनाने से आपका वज़न कम हो जाएगा... तर्क को समझें। अगर हम हर भोजन में सही मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करें—यानी हमारे शरीर के लिए सही मात्रा—तो हाँ... लेकिन इसमें कई बारीकियाँ हैं... यह आपके वज़न (किलोग्राम में) और आपकी शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करता है... इन सभी कारकों पर।
इसके अलावा, यदि आप अपने शरीर के वजन के प्रति पाउंड एक ग्राम प्रोटीन का सेवन करते हैं, तो आप
"
VITALS स्वास्थ्य सेवा क्षेत्र की उन अनसुलझी कहानियों को उजागर करने के लिए प्रतिबद्ध है जो समाचार पत्रों में प्रकाशित नहीं होतीं। सुश्री रिसेटो की उद्यमशीलता यात्रा और कुलिना हेल्थ की स्थापना तक का उनका सफर बहुआयामी रहा है, और मेरा मानना है कि यह आज की हमारी चर्चा के लिए अत्यंत प्रासंगिक है।
मुझे लगता है कि मेरे जीवन का सबसे कठिन दौर कैंसर से गुज़रना था... मैं अपने करियर के शिखर पर था, और अब मैं
"...यह एक कठिन समय था...इसलिए मैंने बीमार रहते हुए धन जुटाया...और यह सुनिश्चित करने के लिए वेतन में कटौती स्वीकार की कि मेरे 119 कर्मचारियों को उनका वेतन मिलता रहे।"
मुझे पूरा विश्वास है कि मरीज के रूप में सुश्री रिसेटो के अनुभव ने उनके करियर को और अधिक गहराई प्रदान की है।
उन्होंने कहा: "मेरी मेडिकल टीम बेहतरीन है..."
मुझे इस क्षेत्र में कभी भेदभाव का सामना नहीं करना पड़ा, और मैं जानती हूँ कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं एक डॉक्टर हूँ और मेरे सभी दोस्त डॉक्टर हैं। मेरी बीमारी का पता चलने से लेकर इलाज शुरू होने तक, मेरे दोस्तों ने मेरा भरपूर साथ दिया है। मैं इन रिश्तों के लिए बहुत आभारी हूँ; इनसे मुझे मानसिक शांति मिलती है, और मुझे उम्मीद है कि दूसरों को भी ऐसा ही महसूस होगा। यही हमारे काम का सार है। (वैनेसा रिसेटो)
एक और बात है जिसके बारे में बहुत से लोग अनजान हैं:
मैं अक्सर कई मरीजों का मुफ्त इलाज करती हूँ... लोग मेरे पास आते हैं, मुझे पत्र लिखते हैं, और मैं उनसे कहती हूँ: "मैं डॉक्टर से मिलना चाहता हूँ," और यही मैं आगे भी करना चाहती हूँ। तो... मैं उनसे मिलने जाती हूँ, और उन्हें ज़रूरी इलाज दिलाने में अपनी पूरी कोशिश करती हूँ। उन लोगों की मदद कर पाना एक अद्भुत एहसास है, जिन्हें लगता था कि उन्हें कभी मदद नहीं मिलेगी, और फिर आखिरकार उन्हें मुझसे मदद मिल जाती है। (वैनेसा रिसेटो)
यह सराहनीय कार्य वैनेसा रिसेटो के व्यक्तित्व और अपने काम के प्रति उनके जुनून को दर्शाता है, जो जरूरतमंद लोगों के लिए समाधान प्रदान करने पर केंद्रित है।
क्या आप जानते हैं कि आप पोषण विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं, और यह सेवा स्वास्थ्य बीमा के अंतर्गत आती है? जी हाँ, वही बीमा जो आपकी अन्य सभी बीमारियों को कवर करता है! हालाँकि, पोषण अभी भी...
क्योंकि जहाँ हमारे नियामक निकाय—सभी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर—लाइसेंसों की सुरक्षा के लिए मिलकर काम करते हैं, वहीं पोषण समुदाय ऐसा नहीं करता। इससे बाज़ार में अफरा-तफरी मच गई है। क्या मुझे पोषण विशेषज्ञ से मिलना चाहिए? क्या मुझे पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलना चाहिए? क्या मुझे अपने स्वास्थ्य बीमा का उपयोग करना चाहिए? क्या मुझे 10,000 डॉलर खर्च करने चाहिए? मैं सबसे अच्छे उत्पाद कहाँ से खरीद सकता हूँ? यही कारण है कि लोग यह नहीं जानते कि उन्हें हमसे संपर्क करना चाहिए, क्योंकि इससे उन्हें लाभ हो सकता है… (वैनेसा रिसेटो)
यदि आप भोजन या स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से परेशान महसूस कर रहे हैं, तो सुश्री रिसेटो को उम्मीद है कि...
गहरी सांस लें। याद रखें कि आप मुझे कॉल कर सकते हैं। आप मुझे ईमेल भी कर सकते हैं।
इसके लिए दस चरणों की आवश्यकता नहीं है, केवल एक ही चरण काफी है।
मैं सुश्री वैनेसा रिसेटो की अत्यंत आभारी हूं कि उन्होंने अपने व्यस्त कार्यक्रम से समय निकालकर मुझसे बात की और VITALS के लिए एक प्रेरणादायक कहानी प्रदान की।
कृपया नीचे दिए गए पूरे साक्षात्कार को देखें, जिसमें कई रोचक दृष्टिकोण शामिल हैं।
हमें उम्मीद है कि हम जल्द ही आपके लिए और भी रोचक बातचीत लेकर आएंगे!
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