كيف تُغير فانيسا ريسيتو (حاصلة على ماجستير العلوم، أخصائية تغذية مسجلة) مجال التغذية: قصتها ورسالتها.
- Uchechi Ibewuike
- قبل يومين
- 4 دقيقة قراءة
عندما تكونين سوداء، عندما تكونين امرأة، عندما تكونين ابنة مهاجرين، هناك دائمًا سردية معينة في ذهنك: عليكِ أن تُظهري نفسكِ باستمرار، ودائمًا ما تقلقين بشأن ما يفكر فيه الآخرون. لكن ليس عليكِ أن تقلقي، لأنه لا أحد يهتم بكِ حقًا؛ إنهم يهتمون بأنفسهم فقط. لذا، قومي بعملكِ فحسب. (فانيسا ريسيتو)
ركز هذا الحوار على التغذية واستكشف دور أخصائيي التغذية. وسلطت فانيسا ريسيتو، أخصائية التغذية المسجلة ومؤسسة شركة كولينا هيلث، الضوء على بعض الحقائق التي غالباً ما يتم تجاهلها أو إساءة فهمها حول هذا المجال.
يتجلى اهتمام مدام ريسيتو بالطعام في حكاية من سنوات طفولتها. فبصفتها ابنة أم مهاجرة، تحول نقاش حول الطبخ المنزلي التقليدي وما اعتقدت مدام ريسيتو الصغيرة أنها يجب أن تأكله إلى درس جعلها تدرك قوة الطعام.
"في الكلية، اكتسبت 50 رطلاً لأنني كنت أعمل لحسابي الخاص ... كان بإمكاني أن آكل أي شيء أجده في برونكس ... ثم عدت إلى المنزل وأكلت الأرز والفاصوليا والموز وأي شيء تعده أمي ... وفقدت الكثير من الوزن ... أثار هذا فضولي حول تأثير الطعام على حياة الناس"، قالت.
انطلقت رحلتها لتصبح أخصائية تغذية من خلال تأملها في تجاربها الغذائية الخاصة.
كنت أعتقد سابقاً أن التغذية تتعلق بالوقاية، لأنني كنت أشعر أنه إذا فهمنا الطعام، فسيتم حل معظم مشاكل الناس... بصراحة... أريد أن أقوم بهذا العمل على أكمل وجه. أريد أن يتمتع الناس بصحة جيدة. أريد أن أساعد الآخرين.
أحيانًا، وتحت ضغط التعليم الطبي، ننسى العلوم الإنسانية ونركز فقط على الأرقام والإنجازات، لأن الطريق أمامنا طويل وشاق.
لقد اخترتِ مهنة أخصائية التغذية لمساعدة الآخرين. ينبغي أن يكون هذا مبدأكِ التوجيهي... ابذلي قصارى جهدكِ لتكوني أخصائية تغذية جيدة حتى يفهم مرضاكِ كيفية الحفاظ على صحتهم.
"...لا يمكنك تتبع كل تحركات الجميع...
"...
"...إذا لم تجعل الأمر سهلاً بالنسبة لي،
مع انتشار حلول الصحة وأنظمة الحمية الغذائية على وسائل التواصل الاجتماعي، يزداد غموض مفهوم الأكل الصحي لدى الناس. كيف يمكننا دمج الأكل الصحي في حياتنا اليومية بشكل حقيقي ومستدام؟
يجب أن يدرك الناس أنه لا داعي لتحضير الوجبات مسبقاً، ولا لوضع علب السلطة ذات الكميات المحددة بدقة ثم تركها تذبل بحلول يوم الجمعة. ما ينبغي عليهم فعله حقاً هو
افهم جدولك الأسبوعي، و... كم من المال لديك في نهاية الأسبوع؟ ما هو الأهم بالنسبة لك؟ ما هي أهدافك؟ يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
"...ليس بالضرورة أن يكون عدد المكونات 35 مكونًا" (فانيسا ريسيتو)
تذكر هذا فقط.
"...سيكون الأمر صحيًا، وسيكون جيدًا، وسيكون مربحًا، وقد يتطلب الأمر، على سبيل المثال، خطوتين، بدلاً من... خطوة واحدة" (فانيسا ريسيتو)
قد يكون تحضير الوجبات أمراً مرهقاً، وأعلم أن الكثيرين قد يجدون صعوبة في تحقيق أهدافهم. يقدم نهج السيدة ريسيتو خطة أبسط، إذ تقترح إمكانية دمج خيار أو خيارين صحيين في الوجبات بدلاً من التقيد بقواعد صارمة تتجاهل الظروف الفردية.
(بصراحة، أجريت بحثًا سريعًا على إنستغرام لإثراء مناقشتنا.)
نشرت فانيسا ريسيتو مقطع فيديو على حسابها في إنستغرام أوضحت فيه أن الادعاء الشائع في الصالات الرياضية بضرورة "تناول غرام واحد على الأقل من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم" غير صحيح. أنا أيضاً أشعر بالفضول لمعرفة المزيد!
لا تُشير الأبحاث بالضرورة إلى أن اتباع هذه الطريقة سيساعدك على إنقاص الوزن... افهم المنطق. إذا تناولنا الكمية المناسبة من البروتين والدهون والكربوهيدرات في كل وجبة - الكمية المناسبة لنا ولأجسامنا - فحينها نعم... ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة... فالأمر يعتمد على وزنك (بالكيلوغرام) ومستوى نشاطك... كل هذه العوامل.
"علاوة على ذلك، إذا كنت تستهلك غرامًا واحدًا من البروتين لكل رطل من وزن الجسم، فقد
"
تلتزم VITALS بالكشف عن قصص أعمق في قطاع الصحة قد لا تظهر في الصحف. لقد مرّت رحلة السيدة ريسيتو الريادية ومسارها نحو تأسيس شركة Culina Health بمراحل عديدة، أعتقد أنها بالغة الأهمية لمناقشتنا اليوم.
أعتقد أن أصعب ما مررت به هو إصابتي بالسرطان... كنت في أوج مسيرتي المهنية، والآن أنا
"...لقد كانت أياماً صعبة... لذلك قمت بجمع التبرعات أثناء مرضي... وقبلت بتخفيض راتبي للتأكد من أن موظفيّ البالغ عددهم 119 موظفاً سيستمرون في تلقي رواتبهم."
أعتقد جازماً أن تجربة السيدة ريسيتو كمريضة قد أضافت عمقاً أكبر لمسيرتها المهنية.
قال: "فريقي الطبي ممتاز...".
لم أتعرض قط للتمييز في هذا المجال، وأعلم أن ذلك يعود لكوني طبيبة، وجميع أصدقائي أطباء. منذ تشخيص حالتي وحتى بدء العلاج، قدم لي أصدقائي الكثير من الدعم. أنا ممتنة جدًا لهذه العلاقات؛ فهي تمنحني راحة البال، وآمل أن يشعر الآخرون بالمثل. هذا هو جوهر عملنا. (فانيسا ريسيتو)
هناك أمر آخر يجهله الكثير من الناس:
أستقبل العديد من المرضى مجاناً في كثير من الأحيان... يأتي إليّ الناس، ويكتبون إليّ، فأقول لهم: "أريد زيارة طبيب، وهذا تحديداً ما أودّ الاستمرار في فعله. لذا... أذهب لرؤيتهم، وأبذل قصارى جهدي لمساعدتهم في الحصول على العلاج الذي يحتاجونه. إنه شعور رائع أن أتمكن من مساعدة أشخاص ظنوا أنهم لن يحصلوا على المساعدة التي يحتاجونها، ثم يحصلون عليها أخيراً مني." (فانيسا ريسيتو)
يعكس هذا العمل الجدير بالثناء شخصية فانيسا ريسيتو وشغفها بعملها، الذي يركز على توفير الحلول للمحتاجين.
هل تعلم أنه بإمكانك استشارة أخصائي تغذية، وأن هذه الخدمة مشمولة بالتأمين الصحي؟ نعم، نفس التأمين الذي يغطي جميع أمراضك الأخرى! مع ذلك، لا تزال التغذية
لأنّه بينما تعمل هيئاتنا التنظيمية -جميع المتخصصين في الرعاية الصحية- معًا لحماية التراخيص، فإنّ مجتمع التغذية لا يفعل ذلك. وقد أدى هذا إلى فوضى في السوق. هل يجب عليّ زيارة أخصائي تغذية؟ هل يجب عليّ زيارة أخصائي تغذية مسجّل؟ هل يجب عليّ استخدام تأميني الصحي؟ هل يجب عليّ إنفاق 10000 دولار؟ أين يمكنني شراء أفضل المنتجات؟ لهذا السبب لا يعلم الناس أنّه يجب عليهم اللجوء إلينا، لأنّهم قد يستفيدون من ذلك... (فانيسا ريسيتو)
إذا كنت تشعر بالإرهاق بسبب مشاكل الطعام أو الصحة، فإن السيدة ريسيتو تأمل أن...
خذي نفسًا عميقًا. اعلمي أنه بإمكانكِ الاتصال بي. يمكنكِ أيضًا مراسلتي عبر البريد الإلكتروني
الأمر لا يتطلب عشر خطوات، بل خطوة واحدة فقط.
أنا ممتن للغاية للسيدة فانيسا ريسيتو لتخصيصها بعض الوقت من جدول أعمالها المزدحم للتحدث معي ولتقديمها قصة ملهمة لموقع VITALS.
يرجى الاطلاع على المقابلة الكاملة أدناه، والتي تتضمن العديد من وجهات النظر المثيرة للاهتمام.
نأمل أن نقدم لكم المزيد من المحادثات الشيقة قريباً!
تعليقات